El desarrollo de la robótica en el escenario post pandemia ha cambiado el escenario general de las industrias, especialmente la industria de restaurantes. La importancia de los robots de servicio y entrega de alimentos ha aumentado en la industria de restaurantes en general. Esto se debe a las incertidumbres que enfrentan los restaurantes a nivel mundial. Para hacer frente a estas incertidumbres, los mejores jugadores tuvieron que trabajar para incorporar avances tecnológicos para sobrevivir y recuperarse de las pérdidas causadas por la pandemia.
La firma de investigación e inteligencia de mercado certificada por ESOMAR, Future Market Insights, afirma que los avances tecnológicos en robótica han llevado a los fabricantes de alimentos a reconsiderar sus operaciones de fabricación ortodoxas basadas en humanos y cambiar a la robótica. Es una decisión sobresaliente utilizar tales servicios robóticos sin contacto y evitar la interacción de persona a persona en la industria de los restaurantes. En este blog, analizaremos el rostro cambiante de la industria de los restaurantes como resultado de la introducción de los robots de servicio y entrega de alimentos.
Rise of Service Robots: una nueva era de servicios similares a los humanos
Según la Organización Internacional de Normalización, un robot de servicio realiza tareas funcionales para humanos o equipos, excluyendo las aplicaciones de automatización industrial. El auge de los robots de servicio es el resultado de diferentes niveles de inteligencia mecánica y artificial.
Los robots de servicio operan en dos niveles de inteligencia: desde la entrega de alimentos hasta la atención de las consultas de los consumidores. Esto ha dado lugar a toda una nueva era de servicios interactivos e inteligentes similares a los humanos con capacidades emocionales y sociales. Los robots pueden mejorar la experiencia de los huéspedes al analizar las reseñas en línea de hoteles y restaurantes.
Hay varias aplicaciones en las unidades de procesamiento de alimentos que ya utilizan robots, como el procesamiento de carne, la manipulación de frutas y verduras, y la recogida y colocación de alimentos procesados. Los principales actores clave en la industria de restaurantes y servicios están trabajando en el desarrollo de servicios robóticos para mejorar y satisfacer los requisitos actuales. Por ejemplo, LG Electronics probó robots que pueden reemplazar a los trabajadores en la industria de servicios. Los robots de la compañía están diseñados para realizar tareas, como entregar alimentos y bebidas a los clientes en los salones de hoteles y aeropuertos, manejar los servicios de check-in y check-out en los hoteles e incluso llevar equipaje.
Además, en enero de 2021, Hyundai Robotics lanzó lo que describe como un "robot de servicio de alimentos y bebidas" para el sector de la restauración y la restauración. El nuevo robot se puede encontrar en la "Sala de los Genios" del recién inaugurado restaurante shabu-shabu (un popular plato japonés). Con la introducción del servicio de IA personalizado de KT, cuando un cliente hace un pedido por voz a través de la terminal Giga Genie, el robot entrega comida, recargas, platos, agua y otros artículos a la mesa. El robot aumentará la eficiencia del restaurante al reconocer la solicitud de un cliente desde la cocina y responder rápidamente y reducir la fatiga de los empleados.
Entrega de alimentos sin contacto: los robots se apoderan de las calles
Las opciones de entrega de alimentos sin contacto han estado dando vueltas en Internet, especialmente después de que la pandemia golpeó al mundo. Las empresas están superando sus límites para lanzar increíbles opciones de entrega sin contacto al permitir que los robots tomen las calles.
Las tecnologías de Uber surgieron con una gran innovación en marzo de 2022. El proyecto implicó el lanzamiento de servicios piloto de entrega de alimentos con vehículos autónomos en dos ciudades de California. Uber anunció sus planes para agregar estaciones de carga de vehículos eléctricos en su aplicación de conductor global. Los anuncios son parte del evento anual de productos de Uber en el que la empresa de transporte compartido y entrega de alimentos presenta las últimas actualizaciones de su aplicación.
El piloto de automóvil autónomo está en colaboración con Motional, la empresa conjunta de conducción autónoma de Hyundai Motor Co y Aptiv PLC, y se anunció inicialmente en diciembre de 2021. Según el plan, los vehículos en ambos servicios son monitoreados activamente por operadores humanos.
Lanzamiento de Flippy 2-, un robot que voltea hamburguesas en Miso Robotics
En noviembre de 2021, Miso Robotics, la startup con sede en California que está transformando la industria del servicio de alimentos con automatización inteligente, presentó el modelo más nuevo de Flippy, su producto estrella, acertadamente llamado Flippy 2.
Con base en aprendizajes clave y comentarios del socio de innovación White Castle, quien implementó el Flippy original, la compañía anunció que su Flippy 2 se hace cargo del trabajo de toda una estación de freír y realiza más del doble de tareas de preparación de alimentos en comparación con la versión anterior, incluida la canasta. llenado, vaciado y retorno. El sistema de cocina robótica actúa como un cocinero de frituras, identifica las empanadas en una parrilla, las rastrea mientras se cocinan, las voltea e incluso las coloca en un panecillo.
Flippy 2 cuenta con el nuevo sistema AutoBin™ para alimentos especiales y de menor volumen, como aros de cebolla o filetes de pollo, lo que brinda a los restaurantes una solución para freír aún más capaz y completa. Cada contenedor contiene una canasta de papas fritas completa personalizada de acuerdo con las necesidades específicas de la cocina.
Pizza robótica en picnic
Las pizzas robóticas han sido una tendencia sorprendente en los últimos años. Después del éxito de la pizza robótica en Zume, Picnic anunció un aumento de 16,3 millones de dólares en mayo de 2021. Otros 4,2 millones de dólares en julio ayudaron a impulsar a la empresa por encima de los 38 millones de dólares. Después de eso, la startup anunció que finalmente está lista para lanzar su primer dispositivo, después de varios pilotos en varias industrias, incluidos restaurantes, hotelería, entretenimiento y parques temáticos.
El Picnic Pizza System es una máquina ensambladora de pizzas que permite que un solo empleado produzca pizzas personalizadas de hasta 100 12-pulgadas por hora. Los ingredientes frescos se dispensan en la masa que se hace a mano y luego sigue la receta.
¿Qué sigue para los robots en los restaurantes?
La industria de procesamiento de alimentos ha tardado un poco en incorporar robots industriales, ya que la industria se compone principalmente de pequeñas y medianas empresas. El uso de la robótica en los restaurantes se está volviendo bastante lucrativo al darse cuenta del potencial de la robótica en la industria. El uso de la robótica hace que el negocio en general sea más eficiente, ya que el uso de la tecnología puede ayudar a que un negocio crezca.
La proliferación de robots ayuda aún más en el manejo de tareas repetitivas en la cocina, lo que permite a los humanos concentrarse en otras actividades, como las interacciones en el frente de la casa. Desde bares hasta cocinas y entrega de alimentos, los robots están cambiando la cara general de la industria global de restaurantes.