Recientemente, la Asociación de Cocina de China publicó el "Informe de análisis sobre las 100 principales empresas de catering y las 500 principales tiendas de catering de China en 2019" ("Informe"). Uno de los gastos de más rápido crecimiento, especialmente desde la epidemia, cada vez más profesionales de la restauración están pensando en optimizar la estructura de costes laborales de los restaurantes. Frente al cuello de botella en el desarrollo de la industria, nuevas tecnologías como los robots de entrega de alimentos que ayudan a la industria de la restauración a ser inteligente están apareciendo cada vez más en los escenarios de servicios de catering.
La nueva neumonía por coronavirus afecta a la industria de la restauración desde la búsqueda del desarrollo hasta la supervivencia
El brote repentino de la nueva neumonía por coronavirus ha llevado a la industria de la restauración, que ha estado creciendo constantemente, a una situación similar a un precipicio. El "Informe" muestra que en 2019, los ingresos operativos de las 100 principales empresas de catering fueron de 327.380 millones de yuanes, un aumento interanual del 9,6 por ciento. A partir de las estrategias de diseño de los esfuerzos de Haidilao para hundir el mercado y los esfuerzos continuos de Xibei en el mercado de comida rápida, se puede ver que la escala de la cadena de empresas continúa creciendo. Aumento, desarrollo multimarca, señal de iteración de actualización es fuerte. Sin embargo, desde principios de este año, la industria de la restauración se ha visto gravemente afectada por la nueva epidemia de neumonía por coronavirus. El "Informe" muestra que de enero a abril de 2020, los ingresos nacionales de catering fueron de 833.300 millones de yuanes, una disminución interanual del 41,2 por ciento. Una caída del 38,6 por ciento. El tema de desarrollo de la industria de la restauración ha cambiado de "buscar el desarrollo" a "buscar la supervivencia y buscar el desarrollo".
Los costos de mano de obra continúan siendo limitados y los métodos laborales deben reformarse con urgencia.
El costo creciente de las empresas de catering ha dificultado que las empresas de catering logren un gran avance en su rentabilidad general. Durante la epidemia de este año, la estructura de costos de las empresas de catering que se centraron en la mano de obra y el alquiler también expuso directamente las débiles capacidades anti-riesgo del modelo existente de la industria de catering nacional. Entre ellos, los costos laborales se han convertido en la carga más pesada en el desarrollo de la industria de la restauración nacional. Según las estadísticas de la Asociación de Cocina de China, entre los diversos costos operativos de las empresas de catering, los costos laborales son los que crecen más rápido, y la reducción de costos y el aumento de la eficiencia se han convertido en un problema común que enfrentan las empresas. El "Informe" muestra que la tasa promedio de ganancias por ventas de las 100 principales empresas de catering es del 6,3 por ciento, y la tasa promedio de ganancias por ventas de las 500 principales tiendas de catering es del 11,5 por ciento. La presión operativa de las empresas de catering continúa aumentando y el costo continúa aumentando.
La "inteligencia" optimiza los costos laborales, los robots de entrega de alimentos se han convertido en una demanda rígida
Además, a medida que la situación epidémica interna se controla gradualmente y las temporadas de consumo han comenzado sucesivamente en varias partes del país, la industria de la restauración también se ha reiniciado oficialmente. Optimizar la estructura de costos de los restaurantes y remodelar la cadena de la industria de la restauración se ha convertido en un problema en el que cada vez más personas de la restauración piensan después de la epidemia. Ahora, la aceptación del catering inteligente por parte de las empresas está aumentando gradualmente. efecto humano, etc. Feng Enyuan, vicepresidente de la Asociación de Cocina de China, dijo que a medida que la demanda de empleo en la industria de la restauración ha cambiado gradualmente, las nuevas tecnologías, como los robots de entrega de alimentos, se han utilizado cada vez más. Por ejemplo, el "restaurante sin contacto" lanzado conjuntamente por Meituan y la Asociación de Alimentos de China se ha implementado en todo el país. El robot de entrega de alimentos de la marca de robots de catering Qinglong Intelligent es responsable de los enlaces de entrega para llevar y cenar, lo que reduce el contacto cara a cara y garantiza que se entregue a los clientes y pasajeros. La seguridad de las comidas. En la actualidad, más de 5000 restaurantes en todo el país han habilitado robots de entrega de alimentos para crear una solución de "entrega sin contacto" más segura.
Qinglong Intelligent dijo que en el futuro, la compañía explorará más a fondo las necesidades de la industria de la restauración. Con el regreso de la intención original de consumo de catering y el equilibrio de la seguridad alimentaria y la salud como la primera demanda rígida, el uso inteligente de robots de entrega de alimentos reduce los costos laborales, reduce los riesgos, lidera la innovación y el desarrollo de la industria y acelera el transformación acelerada de la industria. Las tecnologías negras inteligentes, como los robots líderes, los robots de entrega de alimentos y los robots de cierre, aparecerán cada vez más en la escena de la restauración.